2017-10-28
查看详细
2016-05
小麦面粉（Wheat Flour）小麦面粉是烘焙房中较为重要的配料。大多数烘焙产品，包括：面包、蛋糕、曲奇和馅饼等，皆以面粉为其形状…
小麦面粉的类型（Types of Wheat Flour）面包师关心的是面粉的蛋白质含量。正如我们曾经提到过的，蛋白质含量主要取决于所使用小…
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量…
