2017-10-28
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2016-05
小麦面粉(Wheat Flour)小麦面粉是烘焙房中较为重要的配料。大多数烘焙产品,包括:面包、蛋糕、曲奇和馅饼等,皆以面粉为其形状…
小麦面粉的类型(Types of Wheat Flour)面包师关心的是面粉的蛋白质含量。正如我们曾经提到过的,蛋白质含量主要取决于所使用小…
1、通风良好面粉有呼吸作用,所以须使空气流通,使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量…