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如何让挂面干燥变得更快速

发布时间:2016-5-19 19:01:36                  点击次数:612

  在挂面的整个生产过程中,挂面的干燥是最难控制的一个环节,直接影响着产品质量和生产成本等各个方面;如果采用了不合理的干燥设备和干燥工艺就很有可能会造成酥面、潮面、酸面等质量安全问题;因此,挂面生产厂在挂面生产中对挂面的干燥工序必须予以高度的重视,采用合理的干燥设备和干燥工艺是确保挂面品质的所在。

  而我国挂面干燥方法通常使用自然干燥和烘房干燥两种。自然干燥就是在风和日暖(气温不低于20℃)相对湿度60%一80%的地区或季节,将湿面条挂在挂杆上,自然风干。由于烘干时间长,因此产品质量好且不易出现酥面。

  而烘房干燥又可分为高温快速、中温中速和低温慢速这三种干燥方法。

  A、高温快速干燥法:这种方法是我国的传统工艺,最高干燥温度为50℃左右,距离为25~30米,时间约2~2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等,已逐渐被其他方法取代。

  B、低温慢速干燥法:是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法,最高干燥温度不超过35℃,距离为400米左右,时间长达7~8小时。此法的特点是模仿自然干燥,生产稳定,产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等,仅适于一些大中型挂面生产厂使用。

  C、中温中速干燥法:针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足,我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法,主烘干区温度35-45℃,时间为4小时左右。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好的特点,已在国内推广。

  不管是哪种挂面干燥法,挂面干燥室的环境中温度和相对湿度是影响挂面干燥质量的两个重要因素,对挂面干燥室进行温湿度的控制也是挂面干燥过程中不可忽视一个环节。如果挂面干燥室的湿度过高,挂面的干燥速度和质量都会大受影响;因此,建议在挂面的干燥室内配置相应的百科特奥DH-8168C挂面干燥用除湿机及CFZ系列工业除湿机来对湿度进行有效控制。

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