挂面，作为很多家庭里较为常见的一种便利食物，备受人们欢迎。挂面做法有很多，但是，对于很多人来说，缺乏对挂面烹饪知识的认识，在煮挂面的时候经常会遇到硬心、粘连或者是夹生现象，非常难吃。今天，在这里，
面条加工厂来教教大家如何煮挂面更好吃。
有人说，挂面水分少，又干硬，要用旺火煮才能熟透，其实，用旺火很难将其煮透，要知道，用旺火猛煮，很容易会使得外层骤然形成一种粘膜，阻止热量往里渗透，大量的热不能进入面里而更加速水的沸腾，挂面再随着水的沸腾上下翻滚相互冲撞摩擦，这样又会把外层的淀粉糊化，使得汤汁变得粘稠，进一步会影响水的传热能力。
所以，不妨在煮挂面的时候，多加些水，这样挂面会有个“涨发”过程，这样吸收一些水分，并且还要注意的是，一定要慢火煮，使得热量能够随着水分由外到里，这样逐层进去，才会把面煮熟煮透，并且面汤也会清净。
通过上面的介绍，你是不是学会了如何煮挂面呢？希望大家能够参考一下，以便于更好地将挂面煮好煮透。
