挂面作为一种比较健康的便利食物，可谓是家庭所需，然而，经常会有人问道，说煮挂面的时候，面条表面已经黏糊，而面心还发白发硬，没有煮透，导致非常难吃，对于这样的情况该怎么办呢？接下来，
面条加工厂就煮挂面的技巧和窍门来进行简单的介绍，希望能够给大家提供帮助。
江苏挂面厂表示，煮好挂面首先要能够选择一个挂面下锅的好时机，煮鼓面时切勿等到锅里水全开了再放挂面，要知道挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉势必会立马糊化变黏，并且水分也不容易往里渗透，自然面心就会是生的。然后，再加上水的沸腾，会使得面条上下翻滚，相互摩擦，就更加会导致煮出来的面条外黏、内硬、汤糊。
所以，正确的煮挂面的方法就是在等到锅底开始冒旗袍时就放挂面，然后搅动几下，等到锅里水全开了再添加适量的凉水，这样不仅煮面熟的速度很快，同时面条会非常柔软，不粘腻。
以上就是江苏挂面厂给出的煮面小窍门，大家不妨试一下，保证你煮出轻亮、柔软的面条。
