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面粉什么样的好,面粉的优劣判别标准

发布时间:2016-6-7 16:48:54                  点击次数:879
  面粉虽然说是我们日常生活中极为常见的一种食材,也是家家户户都会备有的一种主食制材,然而,又有多少人懂得辨别面粉的好坏呢?大家知道什么样的面粉好吗?优质面粉的优劣标准又有多少人知道呢?接下来,我们来看看面粉生产厂给出的介绍吧。
面粉什么样的好,面粉的优劣判别标准
  面粉生产厂表示,面粉的含水量是判断面粉品质优劣的一个关键因素,一般来说,面粉含水量大多会在12%-14.5%之间,在实际生活中,不乏会有一些不良商贩,为了增大面粉的重量,可能会添加水分,这难免会影响面粉品质,所以,如果在选购面粉时发现面粉被捏后有形且不易散开,则有可能是面粉含水量过高所致,这样的面粉新鲜度差,并且易发霉,不易保存,要谨慎选择,并且优质面粉的色泽往往都呈淡黄白色,如果颜色过深或者略有鼓灰点其质量都比较差,不宜选购。

  优质面粉的优劣标准:

  如果闻起来有着淡淡的麦香味儿以及清新的面粉味儿时,我们可以判断是优质面粉,相反,如果有这很重的土气、霉气、酸气或者蒸臭,甚至是刺鼻的化学气味时都属于变质面粉。优质面粉口味清淡新鲜,并且略有甜味,如果有酸味的话,则是劣质或者变质面粉。除此之外,筋力强,新鲜度高的面粉,和成的面团筋力较大,制成的产品蓬松性也会很强,反之,其延伸性以及制品的蓬松性都会大打折扣。

  总之,面粉的好坏直接关系到家人以及自身的健康,所以,在选购的时候一定要学会选择,明确面粉的优劣判别标准。
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