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和面发酵小妙招

发布时间:2016-6-8 15:46:10                  点击次数:567
  面食是我们的主食,常见的面食有很多,无论是馒头还是饼都需要和面,经过了发酵之后制作出来的馒头和饼更有口感,然而,和面是个技术活,懂得的人轻松和好,并发酵的很成功,相反,不会和面的人,很可能会使得面团不光滑,甚至是不发酵。今天,徐州最大的面粉厂就简单的和面发酵小妙招进行简单的分享,希望能够给大家提供帮助。
和面发酵小妙招
  一、常用酵母和面法。

  如果是用酵母粉和面,大概需要一公斤的面粉倒上一碗温糖水,将酵母粉薄薄的洒在水面,因为糖有助于发酵,所以适量即可,再静置几分钟让其充分溶解,然后一点点加入面粉,边倒边和。之后就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,并且面团发光,之后盖上保鲜膜发酵即可。

  二、自发粉和面法。

  用自发粉加牛奶和面效果会更好,这样酸碱中和,并且面粉也不会发黄,做出的面食产品也是又白又嫩。但是重点就是在和面的时候,一定要使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,再揉好之后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵50分钟,这样面粉就会发酵长出一倍。

  和面是日常饮食中非常重要的一个过程,和面和的好不好直接关系到面食的口感,所以,大家不妨采用以上方法进行参考,以保证面粉发酵的更好。

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