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煮挂面为什么不适合使用旺火

发布时间:2016-6-15 16:35:56                  点击次数:594
  相信很多做饭能手都知道,煮挂面不适合使用旺火,然而,为什么不适合食用旺火呢?山东挂面厂来告诉您。
煮挂面为什么不适合使用旺火
  山东挂面厂表示,挂面本身很干,旺火加开水很可能会使得面条表面形成粘膜,水分便不容易往里渗透,热量更加无法向里传导。这种情况下,旺火的烹煮,势必会催动水沸腾的动力,使得面条上下来回翻滚,互相摩擦,至终面条糊化在汤里,降低了开水的渗透性。这样,煮出来的挂面外表粘腻,而里面还会有硬心,反之,如果我们采用慢火文火来煮,使得锅中水小沸,这样就有了让水向里面渗透、热量向里面传导的时间,自然,挂面就能够煮熟、煮透,汤清、利落。

  当然,挂面做法有很多,吃法也很多样,无论是煮哪种面,在煮挂面时都必须要参考以上方法,只有这样才能做出口感更好的面条。
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