相信很多做饭能手都知道，煮挂面不适合使用旺火，然而，为什么不适合食用旺火呢？
挂面代加工厂来告诉您。
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山东挂面厂表示，挂面本身很干，旺火加开水很可能会使得面条表面形成粘膜，水分便不容易往里渗透，热量更加无法向里传导。这种情况下，旺火的烹煮，势必会催动水沸腾的动力，使得面条上下来回翻滚，互相摩擦，至终面条糊化在汤里，降低了开水的渗透性。这样，煮出来的挂面外表粘腻，而里面还会有硬心，反之，如果我们采用慢火文火来煮，使得锅中水小沸，这样就有了让水向里面渗透、热量向里面传导的时间，自然，挂面就能够煮熟、煮透，汤清、利落。
当然，挂面做法有很多，吃法也很多样，无论是煮哪种面，在煮挂面时都要参考以上方法，只有这样才能做出口感更好的面条。
