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只需4招轻松选购优质的面筋

发布时间:2016-6-20 17:52:17                  点击次数:618
  对于面粉的选择,相信很多用户都有大致的了解。面筋的质量又该如何鉴别呢?与面粉鉴别有什么区别呢?下面跟随面粉生产厂一起学习一下。

  面粉生产厂介绍,面筋质存在胚乳中,其主要的成分是小麦蛋白质,胶蛋白,谷蛋白,这些都是人体需求的营养素,也是决定面粉品质的重要指标。

  只需4招简单鉴别面筋质量:

  1、颜色:好的面筋其颜色呈现白色,略带点灰色。反之,如果其颜色完全呈现灰色,或含有其他杂质,则说明面筋的质量很差。

  2、气味:新鲜面粉加工出的面筋具有轻微的面粉香味,遭虫害,含杂质多以及陈旧的面粉,加工出的面筋则带有不良气味。

  3、弹性:正常的面筋质有弹性,变形后可以复原,不粘手。质量差的面筋质无弹性,黏手,容易散碎。

  4、延伸性:质量好的面筋质拉伸时,具有很大的延伸性;质量差的面筋质,拉伸性小,易拉断。

  上述则是面粉生产厂对“面筋质质量鉴别方法”,日后在购买面筋时,可按照上述方法进行选择,千万不能根据价格而直接购买。
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