对于面粉的选择，相信很多用户都有大致的了解。面筋的质量又该如何鉴别呢？与面粉鉴别有什么区别呢？下面跟随
面粉生产厂一起学习一下。
面粉生产厂介绍，面筋质存在胚乳中，其主要的成分是小麦蛋白质，胶蛋白，谷蛋白，这些都是人体需求的营养素，也是决定面粉品质的重要指标。
只需4招简单鉴别面筋质量：
1、颜色：好的面筋其颜色呈现白色，略带点灰色。反之，如果其颜色完全呈现灰色，或含有其他杂质，则说明面筋的质量很差。
2、气味：新鲜面粉加工出的面筋具有轻微的面粉香味，遭虫害，含杂质多以及陈旧的面粉，加工出的面筋则带有不良气味。
3、弹性：正常的面筋质有弹性，变形后可以复原，不粘手。质量差的面筋质无弹性，黏手，容易散碎。
4、延伸性：质量好的面筋质拉伸时，具有很大的延伸性；质量差的面筋质，拉伸性小，易拉断。
上述则是面粉生产厂对“面筋质质量鉴别方法”，日后在购买面筋时，可按照上述方法进行选择，千万不能根据价格而直接购买。
