随着人们对饮食要求的提高，就挂面来说，花色就出现了很多种，但是，针对挂面也没有一个标准的分类方法，
全国挂面厂就大家的共识将挂面分为了传统挂面、手擀挂面以及花色挂面三种。
1、传统挂面。
这种就是比较普通的挂面，采用小麦粉为原料，经加水和面、熟化、压延、切条、悬挂脱水等诸多工序加工成普通挂面。当然，根据普通挂面的宽度和厚度等规格不同，又可将传统挂面分为粗、中、细三种。
2、手擀挂面。顾名思义，手擀挂面是人工手擀制得的挂面，就是先将面粉和水和成面，然后通过手动将面团擀成面条状，这种往往制作效率低，并且非常麻烦，所以，并不多见。
3、花色挂面。
花色挂面包含很多，常见的有蔬菜挂面、儿童挂面等等系列，比如说江苏云雪粮油供应的
云雪香菇挂面、
云雪手擀挂面等，也就是在普通挂面的基础上，掺入了一定量的蔬菜等进行加工，使得制出的挂面更健康，更有营养，花色挂面是一种新型挂面，备受当下人们的喜爱，更能满足人们对饮食健康方面的需求。
总的来说，全国挂面厂就挂面分成了以上三种，不同种类的挂面有着不同的特性，大家在选购的时候也可以结合自己的喜好来选。
