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面粉不是特别了解的人肯定会有疑问，为什么用来做馒头的面粉不适合来做糕点，这主要是与面粉分类有关。要知道，通常用于做面包的面粉是高筋面粉，而用来制作蛋糕等松软糕点的则是低筋面粉，二者有着很大的不同，自然适用范围不一。接下来，
江苏面粉厂就面粉的分类进行简单介绍，希望大家都能够了解一下。
江苏面粉厂表示，通常我们所说的面粉指的是小麦粉，按照其中蛋白质含量的多少，将其分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，三者区别如下： 面粉生产厂表示，通常我们所说的面粉指的是小麦粉，按照其中蛋白质含量的多少，将其分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，三者区别如下：
高筋面粉：蛋白质含量高达10.5％-13.5％，颜色很深，本身比较有活性并且非常光滑，手抓不容易成团状，非常适合用于制作面包、酥皮类起酥点心等。在西饼中较为多见，多用于松饼和奶油空心饼中。
中筋面粉：蛋白质含量在8.0％-10.5％，颜色呈乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如说包子、馒头、面条等。并且，在国内市场上出售的多是这种面粉。
低筋面粉：蛋白质含量在6.5-8.6％之间，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量很低，麸质也很少，所以筋性很弱，非常适合用于制作蛋糕、松糕、饼干等蓬松的西点。
上述面粉生产厂针对面粉的分类进行了详细的分析，我们也可非常直观地看到高筋面粉和低筋面粉的区别，希望大家通过上述介绍能够清楚地选择适合自己的面粉。
