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面粉发酵小窍门

发布时间:2016-7-4 16:08:27                  点击次数:725
  面粉是日常生活中不可缺少的食材之一,做法多样,能够制作出我们非常喜爱的馒头、包子等诸多美食,然而,大家知道面粉是怎么制作成馒头的吗?面粉是通过发酵制作的馒头,可以说,发酵的好坏关系到馒头的口感,所以,制作馒头,面粉发酵是重要过程。下面,面粉生产厂分享几点面粉发酵小妙招,希望能够给大家提供帮助。
面粉发酵小窍门
  面粉发酵的方法:

  1、取适量面粉,加上自制的面肥,每500克面粉,加上面肥80克左右,如果使用的是新鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;

  2、如果使用的是新鲜酵母,则将其用温水溶化,再按照比例加入适量面粉进行中和搅匀,放置于温暖处,等待其发酵,如果使用的是面肥,则最好分成两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其他面粉加入,发2-3小时即可。如果时间有限,可以将两个步骤合二为一。一般来说,面粉多,环境温度高,发酵也就快,反之,则发酵较慢。

  3、如果在和面时加入少许盐,可以有效促使酵母菌更快繁殖,产生的二氧化碳更多,这样蒸出来的馒头更加松软有劲,香甜可口。

  面粉发酵讲究一定的技巧,无论是面肥、酵母粉、发酵时间等都要合理把握,要知道,面粉发酵的不好或者过都会使得馒头口感变差。
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