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面粉生产厂教您如何分辨不同种类的面粉

发布时间:2016-7-14 17:15:08                  点击次数:638
  我们知道,面粉种类有很多,根据蛋白质含量高低来分,主要有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等多种不同分类,不同种类的面粉特性不同,适用范围不一,那么,既然如此,我们该如何分辨面粉的不同呢?面粉生产厂来教教大家。
面粉生产厂教您如何分辨不同种类的面粉
  1、高筋粉。

  高筋粉往往颜色很深,本身有活性并且非常光滑,用手抓之后不易成团状,蛋白质含量最高,比较适合用来做面包以及部分酥皮类的酥点心,在西饼中应用颇多。

  2、中筋粉。

  颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,体质呈半松散,一般来说,在中式点心中应用很多。像我们平时吃的包子、馒头、面条等都是使用中筋面粉加工制作而成。

  3、低筋粉。

  这种面粉颜色较白,用手抓很容易成团,其蛋白质含量是最低的,麸质也很少,所以,筋性极弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干等蓬松酥脆口感好的西点。

  当然,大家在选购面粉时,除了要学会区别面粉的种类,还要学会鉴别面粉质量,这样才能保证选出合适的优质好面粉。推荐阅读:如何选择优质好面粉
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