我们知道，面粉种类有很多，根据蛋白质含量高低来分，主要有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等多种不同分类，不同种类的面粉特性不同，适用范围不一，那么，既然如此，我们该如何分辨面粉的不同呢？
面粉生产厂来教教大家。
1、高筋粉。
高筋粉往往颜色很深，本身有活性并且非常光滑，用手抓之后不易成团状，蛋白质含量较高，比较适合用来做面包以及部分酥皮类的酥点心，在西饼中应用颇多。
2、中筋粉。
颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质呈半松散，一般来说，在中式点心中应用很多。像我们平时吃的包子、馒头、面条等都是使用中筋面粉加工制作而成。
3、低筋粉。
这种面粉颜色较白，用手抓很容易成团，其蛋白质含量是较低的，麸质也很少，所以，筋性弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干等蓬松酥脆口感好的西点。
当然，大家在选购面粉时，除了要学会区别面粉的种类，还要学会鉴别面粉质量，这样才能保证选出合适的好面粉。
