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什么是龙须面,龙须面该怎么做?

发布时间:2016-8-4 14:22:16                  点击次数:625
  经常会听到龙须面这一说法,但是有很多人不知道龙须面是什么,更不知道龙须面该怎么做,今天,山东最大的挂面厂-云雪粮油就来教教大家怎么做龙须面。

  龙须面是挂面的一种,呈细条状,相比于其他挂面甚至更细一些,所以,被称为龙须面。龙须面是北方比较常见的一种面食,至今已有300多年的历史,因为早前御厨做出了一种细如发丝的面条,宛若龙须,皇帝吃后胃口大开,龙颜大悦,并赞不绝口,至此,被人命名为龙须面。

  龙须面的做法:

  龙须面主要是以小麦粉为原料和食用淀粉制作而成,根据添加配料的不同,有着多个种类之分,比如说鸡蛋龙须面,香菇龙须面等等。

  第一步,和面。记得面的软硬度要适中,光滑柔韧。

  第二步,溜条、抻条。

  抓住面的两头,均匀用力,上下抖动,交叉换位,反复较差,将面“溜”熟,“溜”顺,长条上案,两手按条,左手向里、右手向外,搓条上劲,提起两头,一抖一抻,再上案板,对折两根、撒上醭面,条不粘连,以此方式,对折打扣拉坤成丝。

  然后再按照其他煮挂面的方法进行烹煮,根据个人口味添加其他配菜,一碗香喷喷的龙须面就制作而成了。推荐阅读:煮挂面的技巧和窍门
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