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做鸡蛋饼选择哪种面粉好,鸡蛋饼的做法

发布时间:2016-9-8 14:09:58                  点击次数:606
  不同的人做出来的鸡蛋饼的味道不同,有的人做的好吃,而有的人做的却难以下咽,这里其中一个很重要的决定因素就是面粉的选择,做面食尤其要选择合适的面粉,这样才能好吃,那么,鸡蛋饼要选择什么面粉才好吃呢?面粉生产厂来给大家支支招。

  一般来说,鸡蛋饼的主要原料就是面粉,配以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,制作而成,一般来说,做这种面食选择普通的中筋粉就可以,像标准粉、富强粉他们的加工强度不同,但是都属于中筋粉,都可以用来选做制作鸡蛋饼。

  鸡蛋饼的做法:

  鸡蛋饼在制作时大多都是使用烫面,也就是先用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀,之后到合适的硬度,当然,面要尽量软一些,这样烫制后,面团的韧性会降低,成品也会软一些。也就是先将面粉水和面粉一起在容器中拌成面糊,并打入鸡蛋拌匀,然后根据个人口味加入适量小葱,放入盐和花椒粉就可以开始煎饼了。

  将锅烧热,刷上一层植物油,将一大勺的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动使得面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放在炉子上中火加热,晃动锅,并且进行翻面,直至蛋饼煎至金黄即可。

  可以说,鸡蛋饼做法也非常简单,只是在选择面粉时要特别注意,这样才能保证蛋饼的口感和营养价值。
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