提到老北京炸酱面，很多人都垂涎三尺，但是，在普通的一些饭店却很难吃到正宗的老北京炸酱面，为此，
挂面代加工厂分享了以下正宗老北京炸酱面的做法来让大家自己在家就能制作炸酱面。
老北京炸酱面的做法：
1、准备猪前夹肉100克，不要太瘦，稍微带点肥的更好，剁成末状，加如少量盐、料酒、蛋清等拌匀，同时，将生姜、大蒜切成末，两大勺干黄酱、一大勺甜面酱、一小勺陴县豆瓣置于碗中备用；
2、将锅烧热倒入适量油，并大火烧至八成熟，放入姜、蒜末等进行煸炒出香，然后下入肉末扒熟；
3、改小火，下入酱料炒匀，然后再加入小半碗水，炒匀后将肉咕嘟七八分钟，在酱汁收至浓稠时，浇上香油，关火，再将酱料盛入碗中备用即可；
4、另外取出一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，待其再次沸腾后加入少量冷水，如此反复三次，将面条捞出。
这样，正宗的老北京炸酱面就制作完成了，自己制作不仅味香，而且干净卫生，所以，朋友们不妨收藏起来备用吧。
