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你知道挂面是怎么制作出来吗?

发布时间:2017-7-17 11:40:22                  点击次数:455
  挂面是深受人们喜爱的主要面食之一,而且口感好、食用方便、价格低、易于贮存。那你知道挂面是怎么制作出来吗?今天山东挂面厂和大家介绍挂面是怎么制作的。

  挂面的制作工艺流程如下:

  原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。

  1、和面

  和面是挂面制作中关键的一步,和面操作要求“四定”,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加。

  2、熟化

  面和好后,需对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,熟化时要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。

  3、压片

  压片时,一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行。

  4、切条

  切条是关键步骤之一,切条成型由面刀完成,面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。

  5、干燥

  挂面干燥是整个挂面生产过程中最关键最重要的,直接关系着产品质量和生产成本。因为在生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象,都是由于干燥设备和技术不合理造成的,因此必须予以高度的重视。

  现在你知道挂面是怎么制作出来的了吧?是不是觉得的很神奇!简单美味的挂面原来就是这样制作出来的!

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