挂面是深受人们喜爱的主要面食之一，而且口感好、食用方便、价格低、易于贮存。那你知道挂面是怎么制作出来吗？今天
山东挂面厂和大家介绍挂面是怎么制作的。
挂面的制作工艺流程如下：
原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。
1、和面
和面是挂面制作中关键的一步，和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加。
2、熟化
面和好后，需对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，熟化时要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
3、压片
压片时，一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行。
4、切条
切条是关键步骤之一，切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。
5、干燥
挂面干燥是整个挂面生产过程中最关键最重要的，直接关系着产品质量和生产成本。因为在生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此必须予以高度的重视。
现在你知道挂面是怎么制作出来的了吧？是不是觉得的很神奇！简单美味的挂面原来就是这样制作出来的！
