在超市选购面粉时，你会发现琳琅满目的货架上摆放了各种面粉，像高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，还有各种面粉。那你知道面粉是如何分类的吗？高筋面粉有何特点呢？下面就和
山东面粉厂一起简单了解下吧。
面粉的分类和面粉中所含蛋白质的多少有关，按照面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为以下几类：
1、高筋粉
蛋白质含量在10.5-13.5％，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心等高筋粉蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、中筋粉
蛋白质含量在8.0-10.5％，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
3、低筋粉
蛋白质含量在6.5-8.5％，颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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