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全麦粉和面粉一样吗?

发布时间:2017-10-28 16:49:38                  点击次数:610
  全麦粉和面粉一样吗?为什么越来越多的人喜欢选购全麦粉呢?今天小编就为大家详细介绍下。

  全麦粉和面粉其实是不一样的,虽然全麦粉和面粉都是小麦经过加工后获得的,但他们的成分还是不同的。小麦的结构分为麸 皮、胚芽和胚乳三部分,面粉是麦子脱皮,去掉麸皮和胚后研磨加工形成的粉状物;而全麦粉是含有麦子的全部成分,胚、胚乳和麸皮都混在一起,加工时只除去了少量的麸皮。
全麦粉
  也就是说,全麦粉中蕴含了麦子中的多种营养素和活性成分,具有更高的保健营养功能,越来越多的人喜欢选购全麦粉,特别是一些重视健康养生的消费者,在挑选面粉时都会特意强调只要全麦粉。不过全麦粉的麸皮含量比较多,颜色偏暗,消费者挑选是要注意了,不要觉得颜色不好就拒绝。
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