全麦粉和面粉一样吗？为什么越来越多的人喜欢选购全麦粉呢？今天小编就为大家详细介绍下。
全麦粉和面粉其实是不一样的，虽然全麦粉和面粉都是小麦经过加工后获得的，但他们的成分还是不同的。小麦的结构分为麸 皮、胚芽和胚乳三部分，面粉是麦子脱皮，去掉麸皮和胚后研磨加工形成的粉状物；而全麦粉是含有麦子的全部成分，胚、胚乳和麸皮都混在一起，加工时只除去了少量的麸皮。
也就是说，全麦粉中蕴含了麦子中的多种营养素和活性成分，具有更高的保健营养功能，越来越多的人喜欢选购全麦粉，特别是一些重视健康养生的消费者，在挑选面粉时都会特意强调只要全麦粉。不过全麦粉的麸皮含量比较多，颜色偏暗，消费者挑选是要注意了，不要觉得颜色不好就拒绝。
