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做馒头怎么发面,你知道吗

发布时间:2017-11-8 18:37:19                  点击次数:657
  我们知道做馒头要用发面,用发面做的馒头白白胖胖的看着就让人有食欲。那你知道做馒头怎么发面吗?面粉发面的方法有哪些?下面小编就和大家分享一些面粉发面的知识。

  面粉发面的方法常用的有三种,即小苏打、老面(面头)和干酵母粉。其中,最常用的就是老面和干酵母粉方法,用这两种方法发面做出的馒头更有嚼劲更好吃。

  老面又叫面头,就是上次发酵后留下的一块面团,并保存起来用于下次做菌种启动发酵发面。一般家里老人都习惯用这种方法,认为这种方法发出的面蒸馒头更好吃。不过用老面发面必须要搭配碱来使用,因为老面发面面团会有酸味,用碱中和后可以使酸味消失,让面粉更好吃。

  酵母粉,一般超市都可以购买到,它是一种天然的酵母菌提取物,含有丰富的维生素和矿物质。用它发面可以更好的保护面粉中的维生素,发酵制作出的面食营养价值也更高。

  发面发的好,蒸出来的馒头才更好吃,以上是小编分享的面粉发面方法,希望对你有用。
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