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和面时面粉和水的比例多少合适

发布时间:2017-11-16 18:44:13                  点击次数:279
  做出美味的面食,关键一步就是要把面团和好。那怎么才能把面团和好呢?和面时面粉和水的比例多少合适呢?

  很多人在和面时从来没考虑过面粉和水的比例问题,都是太干加水,太稀加面粉,想怎么弄就怎么弄,殊不知加着加着面团就越做越大,而且和出来的面团还不一定是自己想要的,太多的话,做面食时用不了还会造成浪费;太硬的话,就只是适合做手擀面;太软的话,没有嚼劲,会影响到面食的口感。

  所以,面粉、水的比例是非常重要的,特别是在发面的时候。那面粉和水什么比例合适呢?小编建议,和面的时候面粉、水的比例大概最好为2:1,比方说,500g面粉,水量不能低于250ml。

  当然,和面的时候不一定必须是这个比例,可以根据自己做的面食和自己的需要和饮食习惯来调配,比如做蒸包就适合面少水多,把面和软一些;做手擀面就应该面多水少,把面团和硬些,这样有嚼劲。所以,和面时还是需要自己来灵活调配的。
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