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不同温度的水和的面有什么不同?

发布时间:2017-11-22 17:45:12                  点击次数:270
  和面用温水好还是冷水好?这是很多没有经验的朋友都会问的,其实用冷水还是温水和面最好根据你做的面食来决定,所以用冷水、温水,或是热水和面都是可以的。那你知道不同温度的水和的面有什么不同吗?

  1、冷水和面

  冷水和面就是用30度以下的冷水和出面团,一般又叫做“死面”。冷水和出的面柔软度不够,但有硬度,有嚼劲,多是用来制作水饺、面条、烙饼等需要经过水煮或烙制的面食。

  2、温水和面

  一般准备做包子、馒头等蒸制面食时,最好使用温水和面,用水温在30度以上45度以下的水和面,这样和出的面条比较柔软,也有利于酵母迅速繁殖,节约时间。

  3、热水和面

  热水和面就是人们常说的“烫面”,一般要用烧开的热水来和面,一般烫面多用来做糖糕、油条等油炸类面食。

  由此可见,和面也是一件技术活,把握好水温才能和出需要的面团,制作出美味的面食。
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