和面用温水好还是冷水好？这是很多没有经验的朋友都会问的，其实用冷水还是温水和面较好根据你做的面食来决定，所以用冷水、温水，或是热水和面都是可以的。那你知道不同温度的水和的面有什么不同吗？
面粉生产厂家今日就来带大家了解一下。
1、冷水和面
冷水和面就是用30度以下的冷水和出面团，一般又叫做“死面”。冷水和出的面柔软度不够，但有硬度，有嚼劲，多是用来制作水饺、面条、烙饼等需要经过水煮或烙制的面食。
2、温水和面
一般准备做包子、馒头等蒸制面食时，较好使用温水和面，用水温在30度以上45度以下的水和面，这样和出的面条比较柔软，也有利于酵母迅速繁殖，节约时间。
3、热水和面
热水和面就是人们常说的“烫面”，一般要用烧开的热水来和面，一般烫面多用来做糖糕、油条等油炸类面食。
由此可见，和面也是一件技术活，把握好水温才能和出需要的面团，制作出美味的面食。
