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手工蒸馒头,面团需要二次发酵吗?

发布时间:2017-11-24 17:10:07                  点击次数:420
  馒头包子是我们最常吃的面食食品,要想做的馒头包子好吃,就要把面团和好。首先,要选择合适的面粉(一般用中筋面粉),加入干酵母,然后再加入适量的水,让面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,把面团揉成型,保证面团表面光滑滋润。那手工蒸馒头,面团需要二次发酵吗?

  一般来说,手工蒸馒头,面团最好是进行二次发酵,这也蒸出来的馒头会更好吃,而且比较绵软膨胀,有那种比较浓郁的麦香味道。其次是因为馒头在蒸的过程中,面粉会因为热量而膨胀,如果不进行二次发酵的话,馒头会变的很硬。

  所以,在蒸馒头时都会对面团进行二次发酵,判断二次发酵是否可以的方法是当你看到面团有丰富的气孔时一般都差不多了,这时可以把面团拿出来揉面了。但这还没完呢,面团揉好后,面团内的空气会被揉出去,然后将其放在密封容器中再发酵半小时左右就可以进行蒸制馒头了。

  总之,想要蒸出来的馒头好吃,一定不要忘了二次发酵,它对发面成品的松软度有很重要的作用哦!
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