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面粉发酵,保证适宜温度和湿度很关键

发布时间:2018-3-19 17:03:26                  点击次数:69
  馒头蒸的好不好吃,和面粉是否发酵好有很大关系,那面粉怎么发酵?要注意什么?

  面粉发酵常用方法有两种一是用老面做“引头”发面,二是就是用活化酵母菌进行发酵。但一般家庭中很少会有老面,几乎都是用活化酵母菌进行面粉发酵的。所以下面小编也将为大家重点介绍酵母发酵法。

  酵母发酵法其实很简单,没有特别复杂的讲究,可以直接和面粉混合,不过要注意搅拌均匀,然后再加入温水和面,充分揉面,让面粉与清水充分结合,揉成面团。

  酵母发酵法虽然简单,但在面粉发酵过程中,适宜温度和湿度是非常重要的。因为如果温度和湿度不够,酵母无法活化,就很难达到活化发酵的效果了。当然温度也不能太过,太高的话,面粉都烫熟了,有怎么可能发酵的了呢?所以面粉发酵,保证适宜温度和湿度很关键,发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。
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