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做好面食,和面是关键

发布时间:2018-8-30 16:56:02                  点击次数:646
  面食食物品种繁多,花样百出,风味迥异。那怎样才能做出美味的面食食品呢?不同的面食食品做法是不一样,但不管是做什么面食,和面都是非常关键的,只有和好面才能做出美味的面食。山东挂面厂和大家说说该怎么和面以及和面的技巧。

  饺子、面条、馒头等是我们最常吃的面食,而这些面食对制作的面要求是不同的,比如饺子面要不粘皮、擀面条面都有劲道、不易断,蒸馒头面要柔软......,制作不同的面食,和面方法和技巧不同,下面我们一起来了解下吧!

  1、饺子面

  500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。

  好处:面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。

  2、擀面条面

  500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。

  好处:这样和面可以增加筋力,而且口感光滑,不易断。

  3、蒸馒头面

  500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发。

  好处:这样蒸出来的馒头柔软芳香。

  现在你知道怎么和面效果好了吗?平时在做饺子、面条、或馒头时,可以试试上面的方法,相信那会让你做出的面食更美味。
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