日常生活，做馒头以前，都需要对面粉开展发酵，普遍的发酵方法有小苏打发酵、老面发酵和酵母发酵，下边由
挂面代加工厂为大家介绍一下这三种发酵具体方法。
用小苏打发酵，蒸出去的馍馍不仅很绵软并且口感也很好，可是苏打会受到破坏面粉中的维生素B。在日常饮食搭配中，大家身体需要的维生素B族关键便是根据谷物得到，这使做馒头用小苏打发酵会出现许多营养专家的明显抵制。苏打便是大家常说的食用碱，在许多路边小吃和粥店经常采用这类化学物质，它能够让煮粥的時间减少，能够让含非常少小米粒的粥里看上去浓稠，可是它也将大米中的维生素B毁坏的所剩很少。
老面发酵比苏打好像更强一点，它并不会毁坏面粉中的原来营养元素。发酵后，面粉里带有的植酸可被溶解，植酸阻拦钙、铁、镁等原素的消化吸收，这促使人体更非常容易消化吸收和运用这种营养元素。
酵母发酵能够说成营养专家较为青睐的一种面粉发酵方式，蒸出的馍馍不但味儿好并且营养成分也十分高。
